Crema Pasticcera / Krem cukierniczy

Dziś nietypowo, bo na słodko...
Zdradzam sekret kremu z którego co roku mój mąż robi dla mnie tort urodzinowy.
Przygotowuje się go na bazie mleka, jaj, mąki, cukru i opcjonalnie bitej śmietany.
Może być użyty jako nadzienie do tortów i tartaletek a także wielu innych wyrobów cukierniczych, albo serwowany tylko z dodatkiem owców np. jeżyn,  jagód, truskawek albo np. musu malinowego

Składniki:

• 500 ml mleka (najlepiej świeżego)
• 6 jaj (tylko żółtka)
• 45 g mąki pszennej (w oryg. przepisie  kukurdzianej)
• 140 g cukru
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego lub laska wanilii 
• skórka z jednej cytryny lub aromat cytrynowy/pomarańczowy

Czas przygotowania: 10-15 min.

Mleko podgrzewamy w garnku z dodatkiem cukru waniliowego (lub laski wanilii) i/lub skórki cytrynowej (lub pomarańczowej) tartej lub w całości. Podgrzewanie mleka kończymy kiedy zacznie wrzeć.











Ubijamy żółtka z cukrem dopóki nie otrzymamy kremowej masy.

Następnie dodajemy mąkę przesiewając ją.
Dokładnie mieszamy. Ilość mąki zależy od tego do czego chcemy użyć kremu cukierniczego. Aby uzyskać gęstszą konsystencję zaleca się dodanie 50g mąki.

Garnek z mlekiem na powrót stawiamy na ogień. Usuwamy skórkę z cytryny (jeśli ją wrzuciliśmy), dodajemy krem jajeczny i mieszamy dopóki nie otrzymamy pożądanej konsystencji.

W tym momencie kończy się przygotowanie kremu cukierniczego w jego podstawowej formie.
Aby go urozmaicić, można do gotowego  kremu dodać ubitą śmietanę (300 ml kremówki).
Podobno gotowy krem przechowywać w lodówce do 3 dni, choć u mnie nidy tyle nie postał :)